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电烤箱中加热管的类型和应用
- 2019-11-15-

电热管类型:

通常,电烤箱通常使用三种类型的加热设备:石英远红外加热管,电阻丝(电线)排加热器和卤素加热管。其中,石英远红外加热是有效和安全的系数比较大,更换,维护相对比较方便,所以是常用的,也是普通的一种。相反,其他两个,也曾经被使用过,但是现在相对少见,效率并不高。一般内部带有烧烤架的微波加热装置,多为石英远红外加热管。

    注意电烤箱的使用:

1,预热烤箱。

    烘烤任何食物之前,必须将烤箱预热至指定温度,以符合食谱上的烘烤时间。预热烤箱大约需要10分钟,如果没有,则可能无法达到指定的温度,如果将烤箱预热空烤箱烘烤太长时间,也可能会影响烤箱的使用寿命。

2,烘烤高度。

    用小烤箱烤,基本上只要把食物放进去即可,但中型烤箱通常包含上,中,下三个等级可供选择,只要配方中没有指定上下火的温度,在中间可以;如果着火温度高而着火温度低,除非烤箱的上下火可以单独调温,或者这时通常将上下火的温度除以二,然后放在上部烘烤托盘可以,但仍然需要注意表面是否太焦。

3,食物过焦时要治疗。

    小型烤箱更容易出现过度聚焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔,或者稍微打开烤箱门对其进行加热;中型烤箱要有足够的空间和温度控制,除非烤箱温度过高,火势过近或烘烤时间过长,都会出现焦烧少的情况。

4,治疗时温度不均匀。

    中型烤箱虽然可以控制温度,但仍难以匹配专业的大烤箱。以制作中西式小吃为例,由于中型烤箱比专业烤箱温度稳定,所以在烘烤时一定要更加注意温度的变化,必须及时更换甜品或冷却,这样蛋糕还是面包两边的高度增加不均匀,或者有些饼干有一些不成熟的情况已经发生。

5,避免烫伤。

    除烤箱内部加热外,外壳和玻璃门也很热,所以打开或关闭烤箱门时,戴上绝缘手套,以免引起玻璃门等物体高温引起被烧伤。


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