电热管类型：

通常，电烤箱通常使用三种类型的加热设备：石英远红外加热管，电阻丝（电线）排加热器和卤素加热管。其中，石英远红外加热是有效和安全的系数比较大，更换，维护相对比较方便，所以是常用的，也是普通的一种。相反，其他两个，也曾经被使用过，但是现在相对少见，效率并不高。一般内部带有烧烤架的微波加热装置，多为石英远红外加热管。

    注意电烤箱的使用：

1，预热烤箱。

    烘烤任何食物之前，必须将烤箱预热至指定温度，以符合食谱上的烘烤时间。预热烤箱大约需要10分钟，如果没有，则可能无法达到指定的温度，如果将烤箱预热空烤箱烘烤太长时间，也可能会影响烤箱的使用寿命。

2，烘烤高度。

    用小烤箱烤，基本上只要把食物放进去即可，但中型烤箱通常包含上，中，下三个等级可供选择，只要配方中没有指定上下火的温度，在中间可以；如果着火温度高而着火温度低，除非烤箱的上下火可以单独调温，或者这时通常将上下火的温度除以二，然后放在上部烘烤托盘可以，但仍然需要注意表面是否太焦。

3，食物过焦时要治疗。

    小型烤箱更容易出现过度聚焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔，或者稍微打开烤箱门对其进行加热；中型烤箱要有足够的空间和温度控制，除非烤箱温度过高，火势过近或烘烤时间过长，都会出现焦烧少的情况。

4，治疗时温度不均匀。

    中型烤箱虽然可以控制温度，但仍难以匹配专业的大烤箱。以制作中西式小吃为例，由于中型烤箱比专业烤箱温度稳定，所以在烘烤时一定要更加注意温度的变化，必须及时更换甜品或冷却，这样蛋糕还是面包两边的高度增加不均匀，或者有些饼干有一些不成熟的情况已经发生。

5，避免烫伤。

    除烤箱内部加热外，外壳和玻璃门也很热，所以打开或关闭烤箱门时，戴上绝缘手套，以免引起玻璃门等物体高温引起被烧伤。